魔術盒子餐飲顧問輔導 中國 北京市 倍米BETTER ME連鎖餐飲品牌

2021-02-01

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中央廚房就像食品工廠,食品工廠最注重的就是衛生。
在 從準備食材、料理到上桌,約兩、三個鐘頭。
但反觀中央廚房從處理食材、冷凍冷藏到運送到最後上桌,
可能是一天兩天以上的事,
「衛生」因此扮演重要角色,標準也更為嚴格。

食品良好衛生規範準則 (Good Hygienic Practice)
為食品業者確保其產品之衛生安全及品質所應符合之最基本軟、硬體要求,
以確保食品在製造、加工、調配、包裝、運送、儲存、販賣、輸入、輸出等
過程中,做好衛生管理,達到降低污染之功效。
也就是業者製造、保存、販賣食品之作業場區、環境、從業人員、
設備機器、清潔消毒、廢棄物處理、食用油及管理衛生人員之管理規定,
以確保食品衛生、安全及品質。

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